Příběhová adventura zasazená do maloměstského pobřežního městečka Kotobuki, které se potýká s tlakem developerů a hrozbou zániku místního sushi baru. Hráč v roli nově příchozího musí navázat vztahy s obyvateli, pomoci jim v každodenních záležitostech a postupně sjednotit komunitu, aby podnik zachránil. 

Hra staví na lehce absurdním, ale laskavém humoru ve stylu slice-of-life anime. Výraznou roli hrají plně dabované postavy, stylizované manga panely a rozmanité minihry – od rybaření přes lukostřelbu až po venčení psů či lov duchů. Důraz je kladen na volné prozkoumávání, postupné odkrývání příběhu a interakce s prostředím i postavami. 

Sushi Ben lze hrát jak ve VR, tak na běžné obrazovce. Scénář pochází od Hato Moa, autorky netradičního vizuálního románu Hatoful Boyfriend.