Jste policista vyzbrojený brokovnici a pistolí a byli jste vysláni do samotného Pekla, abyste zatkli Satana. Nic víc k příběhu netřeba znát. Než dopadnete hlavního pekelníka, čeká vás devět pekelných světů složených ze sedmnácti krátkých misí plných pastí a nepřátel, jež musíte překonat než se doskákáte do cíle. Na konci každého světa přitom čeká boss, na něhož musíte vyzrát.

Shotgun Cop Man je precizní plošinovka s jednoduchou vizuální stylizací, za níž stojí tvůrci hry My Friend Pedro. Překážky v ní překonáváte s pomocí brokovnice a sekundární zbraně (počáteční pistoli doplní například UZI nebo plamenomet). Zpětný náraz po střelbě vás totiž vymrští opačným směrem než byl namířen váš výstřel, díky čemuž se dostanete na jinak nepřístupné plošinky. V úrovních navíc můžete plnit vedlejší cíle jako je stihnout časový limit, neschytat žádný zásah nebo vybít všechny protivníky.

Hra kromě kampaně obsahuje i editor úrovní, přičemž své výtvory lze nasdílet i dalším hráčům.