Severed Steel je stylizovaná, futuristicky laděná střílečka z pohledu první osoby, ve které v řadě úrovní menšího rozsahu kosíte nepřátelské ozbrojence a to za doprovodu elektronického soundtracku. Klíčovým prvkem je přitom vaše rychlost i moment překvapení, jelikož aby hrdinka přežila v boji s početní přesilou, musí být neustále v pohybu. Umí běhat po stěnách, proskočit okny, sklouznout po zemi, vyrazit dveře a účinně odzbrojovat nepřátele, přičemž během těchto akrobatických kousků jste na okamžik nesmrtelní a můžete při nich také využívat efektivní zpomalení času, například pro snadnější zaměřování. K dispozici máte řadu zbraní, od pistolí, brokovnic, samopalů až po těžké kanóny, které dokážou probourat stěny či stropy a lze tak využít plně destruktivní prostředí ve svůj prospěch.

Kampaň hry zahrnuje celkem šest kapitol, v nichž coby jednoruká Steel stojíte proti zlé militantní korporaci a plníte mise. Krom ní se ve hře nachází i Firefight mód složený z třicítky levelů, kde se snažíte dosáhnout co nejlepšího skóre, plníte výzvy a postupně si odemykáte různé modifikátory. Pro kreativce hra nabízí i editor úrovní, kde si můžete zkusit navrhnout své vlastní úrovně a následně je sdílet s komunitou.