Roller Coaster je, trochu překvapivě, plošinovka, která vyžaduje dobré plánování a rychlý postřeh. Hráčovým cílem v roli malé postavičky je sesbírat pytlíky se zlatem rozmístěné po zábavním parku. Jeho cestu mu znepříjemňují pohyblivé části parku (např. různé součásti atrakcí či plošiny). Těm je třeba se vyhnout nebo je využít jako výtah a dostat se přes nebezpečnou část na obrazovce.

Hráč začíná s deseti životy a ztrácí je pádem z velké výšky nebo kontaktem s vodou či ohněm. Pokud přijde o všechny své životy, tak hra končí. Celkem se hra skládá ze 60 obrazovek a hráč se podívá i do dolu. Postavička je neustále v pohybu, což ztěžuje hru.