Jak již z názvu vyplývá, Powerboat Racing je simulátorem závodů motorových člunů. Na jednom z celkem deseti okruhů se hráč může prohánět v kterémkoli z dvanácti dostupných člunů. K dispozici je pět obtížnostních stupňů, jež se postupně odemykají a od začátečníka se dá propracovat až k profesionálovi.

Mimo klasických závodů, kterým předchází tříkolová kvalifikace, si lze tratě vyzkoušet také v tréninkovém módu. Tam vás nastavení nepustí přes dvanáct kol, kdežto ostré závody mohou mít kol i pětadvacet. Multiplayer hra nenabízí, ale lze si zvolit typ ovládání, kterým může být klávesnice, myš nebo joystick.