Poly Bridge bere oblíbený koncept simulace stavění mostů a zobrazuje jej v nízkopolygonové grafice. Vaším cílem je propojit dvě části pevniny oddělené vodou či propastí, a úspěšně nechat projet vozidla. K postavení mostu máte omezené množství materiálu a pro každou část mostu jsou počítány fyzikální vlastnosti, které rozhodují, zda část mostu udrží nebo se zřítí pod vozidlem, případně vlastní vahou.

Hra obsahuje jak kampaň, tak mód pískoviště, kde si můžete navrhovat vlastní hádanky, které můžete následně s sdílet s ostatními hráči.