Moonbreaker je tahová strategie od tvůrců Subnautiky, která si dala za cíl evokovat skutečné stolní hry. Hráčovy jednotky tak vypadají a chovají se jako statické figurky, které se přesouvají po herní ploše a které má hráč možnost si díky sadě grafických nástrojů nabarvit. Hráč má již od začátku k dispozici všechny figurky, avšak některé nástroje či potisky si nejprve musí odemknout po nabytí dostatečného množství zkušeností.

Hra je zasazená do barvitého sci-fi světa plného kosmických lodí, měsíců, mimozemských ras a exotických zbraní, který vzešel z pera známého amerického spisovatele Brandona Sandersona. Hra samotná se skládá z tahových soubojů s protivníkem, kdy hráč má k dispozici tým složený z kapitána a jeho dalších devět jednotek a musí vyřadit protivníkova kapitána. Každá jednotka pak disponuje svojí sadu speciálních dovedností a jejich používání je placeno surovinou zvanou cinder, kterou hráč získává během tahů. V soubojích hráč využívá terén, pozice svých jednotek i svou loď, kterou může požádat o útočnou podporu a pomoc.

Titul nabízí řadu výzev pro jednoho hráče, umožňuje ale i zápolení jeden proti jednomu skrz online multiplayer. K dispozici je i roguelike režim. Během barvení a customizace svých figurek může hráč poslouchat plně namluvený podcast věnující se příběhu hry.