Star Wars: Demolition je hrou zasazenou do známého univerza Hvězdných válek, kde jsou hlavní náplní hry souboje různých vozidel. 

Mocné Galaktické impérium zakázalo Jabbovi jeho závody kluzáků, a tak Jabba uvádí ještě nebezpečnější podnik. Cílem každé arény/úrovně je naprosto jednoduchý. Je třeba zničit všechny ostatní a zůstat naživu jako poslední. 

Hra celkově nabízí 4 různé módy. V módu Tournament se postupně prokousáváte těžšími a těžšími souboji v dané lokaci, přičemž se postupně zvyšuje počet bojovníků. Skrze tento mód lze také odemykat nové postavy. V Battle Mode jde o souboj všech proti všem a je jakýmsi volným módem. Stakes mód, jak název napovídá, obsahuje sázky, kdy se výše vaší odměny na konci zápasu řídí kurzem určeným na začátku. Poslední mód Hunt a Droid je tříminutovým soubojem s imperiálními sondami a slouží jako trénink míření.

V arénách je třeba vhodně využívat powerupy, mezi které patří termální detonátor, protonová torpéda a powerupy vylepšující statistiky brnění a kadence zbraní.

Hra je postavena na enginu hry Vigilante 8.

V mulitplayeru lze hrát na PS ve dvou, na Dreamcastu až ve čtyřech.