Roller Coaster Rampage se od svých předchůdců liší, nejedná se přímo o budovatelskou strategii. Je z ní vytažena pouze jízda na horské dráze. Svou jízdou, teprve dráhu vytváříte. Ve vytváření vám napomáhají drahokamy, které sbíráte společně s předpřipravenými smyčkami a obracečkami, na které se napojujete.

Ve hře je zakomponovaná kampaň o 30 levelech, s postupně narůstající obtížností, zároveň však fungují jako tutoriál. Přítomna je také volná jízda, ve které můžete vytvářet horské dráhy dle libosti. Pokud uděláte výraznou chybu, můžete vykolejit, což znamená, že celou stavbu dráhy musíte rozjet odznova.