New Star GP je retro závodní hra kombinující pixel-art estetiku klasických arkádových závodů s moderními mechanikami a hlubokým kariérním režimem navazuje na odkaz 16bitových závodních titulů, ale přináší i řadu svěžích nápadů. Místo prostého kroužení po okruzích nabízí propracovaný systém managementu, dynamický vývoj závodníka i napínavé souboje na trati.

Grafika evokuje éru klasických her, přičemž plynulé animace a detaily prostředí jsou doladěny tak, aby působily moderně a stylově. Hráč začíná jako jezdec nováček a postupně si buduje kariéru v různých závodních sériích. Je nutné spravovat finance, jednat se sponzory, vylepšovat tým a samozřejmě závodit o slávu.

Závody jsou rychlé a napínavé, přičemž důraz je kladen na strategii. Výdrž pneumatik, palivové strategie a měnící se podmínky na trati hrají zásadní roli. Soupeři reagují na vaše pohyby, dělají chyby a snaží se blokovat svou pozici. Kromě řízení vozu musí hráč pečovat o tým - najmout mechaniky, zlepšovat auto a vybírat správné strategie pro každý závod. 

Hra nabízí okamžitě přístupné ovládání, které si oblíbí nováčci, ale zároveň odměňuje zkušené hráče za precizní jízdu a dobrou strategii. Postupně jsou k dispozici lepší vozy a odemykají se nové tratě po celém světě. Hráči, kteří hledají výzvu, se mohou těšit na vyšší obtížnosti, kde je úspěch závislý na správném vyvažování risku a strategie. Vedle sólového režimu nechybí online multiplayer, kde je možné poměřit se s ostatními hráči. Herní komunita je aktivní a díky pravidelným aktualizacím přibývají nové tratě, výzvy a události.