Derby Stallion 64 patří do série dostihových závodů, ve kterých se staráte o jeden dostihový tým.

Hra začíná vytvořením vlastní stáje, kdy vybíráte dostihového koně a žokeje. K nim musíte určit styl oblečení a barvy, kterými se bude vaše stáj na dostizích prezentovat. Následně probíhá starání se o koně a žokeje a příprava na závody. Nakupovat budete moci lepší vybavení a tím zvyšovat výkony a komfort jak pro své koně, tak i zaměstnance. Peníze získáváte z dostihů, do kterých se přihlásíte. Samozřejmě je nutné provést vstupní poplatek do závodu a poté doufat, že se umístíte na co nejlepší příčce, abyste získali peníze na nákupy.