Courier 79 je stylizovaná roguelike závodní hra z pohledu za autem, kde hráč přijímá denní zakázky v roli kurýra na italském ostrově Pinalo. Každý den přináší náhodně generované objednávky, různé typy zboží (včetně nelegálního), dynamické počasí a neočekávané situace na cestách. Hráč si může vylepšovat vozidla (celkem 3 různá auta), nakupovat zlepšováky, měnit výbavu a přizpůsobovat styl jízdy, protože výběr výbavy a benefitů ovlivňuje dynamiku každé zakázky.

Trasa vede po detailně zpracovaných úsecích malého ostrova s různými dopravními situacemi, včetně úzkých ulic, zatáček i dopravní zácpy, které je potřeba překonat za co nejrychlejší čas. Každý den je časově omezený, pokud se nestihne doručení v limitu, mise skončí neúspěchem. Mezi zakázkami je možné se oddat hazardu v sázkách a kasinech. Smrt nebo neúspěšná zakázka znamená nový začátek hry s uchováváním výhod a vylepšení z minulých pokusů.