Waldmeister Sause: Edelweiß je další moorhuhnovou arkádou v kreslené grafice, jež v sérii Waldmeister Sause následovala po Waldmeister Sause: Mahjongg (2004) a předcházela před Waldmeister Sause: Safari (2004).
Z klasických evropských lesů se s myslivcem Hubertusem Sausem tentokrát vydáte lovit na příkrá alpská úbočí a horské louky. Tím dochází také ke změně složení zvířeny a Půjde jak o zvířata domácí (husy, krávy), tak i o divokou horskou zvěř, jako jsou třeba kamzíci nebo sysli, ale třeba i myši nebo krtci.
Nejde zde však jen o bohapusté střílení po všem, co se pohne. Kromě snahy o nastřílení co nejvyššího počtu bodů vám hra v každé úrovni sdělí, na které druhy se máte zaměřit a k tomu vám určí časový limit.